Entrecôte Choron

Ce dont vous avez besoin
  • Entrecôte
  • Sauce Choron (sauce hollandaise + ketchup + estragon + vinaigre à l’estragon)
  • Oignon, farine, œuf, bière, sel + poivre
  • Tomate, jeune oignon, aubergines, huile d’olive
Préparation

Épicer la viande et la cuire à son goût. Préparer une pâte avec la farine, l'œuf, le sel, le poivre et la bière, y tremper l’oignon coupé en rondelles et cuire à la friteuse. Couper l'aubergine en cubes et les faire revenir, épicer la tomate et la griller avec le jeune oignon.
Présenter la viande sur une assiette avec les aubergines farcies à la tomate et le jeune oignon, terminer avec la sauce, les rondelles d'oignon et le persil.