

Filets de sole Aurora
- Filets de sole, crevettes
- Sauce Aurora (= sauce béchamel + fond de volaille + beurre + sauce tomate Jermayo)
- Persil plat ou branches de fines herbes
- Sel et poivre


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Rouler les filets de sole (ou tout autre poisson blanc), les saler et les poivrer puis les cuire à la vapeur. Napper les assiettes d’un peu de sauce et disposer les filets de sole sur la sauce. Terminer avec le persil et les crevettes décortiquées.
Ce plat peut également être préparé avec des scampis, sans les crevettes mais en ajoutant éventuellement une cuillère de graines de moutarde et/ou de petits cubes de poivron blanchi.