Garnalen met choron

Benodigdheden
  • Gamba’s 16/20
  • Olijfolie, look, bladpeterselie
  • Choron saus (Hollandaisesaus + ketchup + dragon + dragonazijn)
  • Peper + zout, hoeve boter
  • Groentenbrunoise (vb wortel sleder, ui prei, enz)
Bereiding

Reinig en snij alle groenten in brunoise (dobbelsteentjes). Vermeng de look met de olie en laat de gamba’s een 3 tal uur marineren. Grill of bak de gamba’s ongeveer 4 min, stoof de groenten beetgaar, voeg een klontje hoeve boter toe, presenteer op bord en werk af met de choron saus, en kruiden pluksels