Filet de poisson à la mousseline et aux épinards

Ce dont vous avez besoin
  • Filets de poisson (poisson blanc, ex. : cabillaud, pangasius, barbue, etc.)
  • Crevettes, jeunes épinards
  • Sauce mousseline (sauce hollandaise + crème + jus de citron)
  • Sel et poivre, noix de muscade
Préparation

Pocher ou faire cuire à la poêle les filets de poisson (au choix), faire étuver les épinards assaisonnés de sel, de poivre et de noix de muscade. Disposer un lit d’épinards sur l'assiette, puis le filet de poisson et napper de sauce. Terminer avec des crevettes fraîches.

Conseil

Comme garniture, on pourra aussi faire sécher/frire quelques têtes de crevettes et/ou ajouter quelques cubes de tomates.